Arroz de Coliflor a la Mexicana
¡Hola Amiga!
Desde hace muchos años hice el experimento de disminuir mi consumo de ciertos granos y cereales integrales, tanto para mejorar mi digestión como para ver si mejoraban mis niveles de azúcar en la sangre.
Y tengo que admitir que aunque en un principio tuve mucha resistencia (porque me encantaban), en cuestión de salud me fue de maravilla.
Uno de mis principales reemplazos fue el arroz.
Cambie el arroz por arroz de coliflor.
Así que hoy te quiero compartir una receta deliciosa y facilísima de hacer.
ARROZ DE COLIFLOR A LA MEXICANA
Rinde 4 Porciones
INGREDIENTES
- 1 coliflor entera
- ¼ taza de mantequilla o aceite de coco (en esta receta el aceite de coco sí deja un poquito de sabor)
- 1 taza de verduritas previamente cocidas (zanahoria y calabacita en cubitos y chícharos)
- 2 tazas de tomate licuado
- 1 diente de ajo picado
- ¼ cebolla picada
- ¼ taza de cilantro picado
- Sal de mar
- Pimienta para sazonar
PROCEDIMIENTO:
- Procesa la coliflor en un procesador de alimentos para que tenga la consistencia de un arroz. (OJO: si procesas de más, se hará demasiado polvo).
- Calienta una sartén, agrega la mantequilla y la cebolla. Dora durante unos minutos. Agrega el ajo y dora ligeramente, cuidando que no se queme.
- Agrega la coliflor y cocina durante unos 3 minutos, sólo para que pierda lo crudo. Agrega el tomate licuado y el cilantro y deja que hierva durante unos 5 minutos, o hasta que la colifloresté cocida.
- Agrega las verduras y mezcla con el “arroz” entomatado.
- Sazona con sal y pimienta y sirve.
Acompáñalo con alimentos ricos en proteína y grasa esencial (puede ser pollo a la plancha y aguacate, o salmón y tu vinagreta preferida)
Como siempre les enseño a mis alumnas en mi programa El Arte de Nutrir tu Cuerpo, experimenta con distintos platillos y diferentes teorías nutricionales, para ver cómo te sientes, hasta que encuentres lo que mejor te funciona a ti.
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Amiga: Muchas gracias…agradeció si atención y orientación… Me gustaría me oriente como debo hacer para seguirla si
Mi idea es cambiar mis hábitos alimenticios…quiero dejar el pollo y la carne…y no se como sustituirlas….les envió un saludo con amistad
¡Hola Norma!! Aquí te comparto mi página de Facebook: https://www.facebook.com/EnergiaNutritivaCoaching
A diario compartimos contenido para ayudarlas a mejorar sus hábitos alimenticios. Un abrazo!!
Mil gracias María,estoy agradecida
Por tu atención y orientación hacia cada una de nosotras;yo soy muy tímida y no e podido quitarme ese trauma,de repente me vienen muchas ideas y de repente me bloqueó,
Hola!. Me interesó mucho conocer alternativas para reemplazar el arroz y otros carbohidratos pero no puedo acceder al recetario para reemplazar los carbohidratos malos por vegetales. ¿Me lo podrían por favor enviar por mail?.
Besos y muchas gracias.
Hola maria, no e podido terminar de leeer y escuchar todo los talleres, me emociona mucho cada ves que recibo y recibo mas informacion y tips, recetas, no quiere que se me pase nada, todo es interesante, ya e echo cambios en mis comidas y me a funcionado super bien, mi inflamacion era a diara ya no queria ni salir a ninguna fiesta de noche porque mi ropa no me quedaba, ahora me sho inflamando pero mucho menos, me siento mas contenta, escuche en algunos de tus audios que eras intolerante a la linaza si no me equivoco, me gustaria saber que tipo de examenes y con que tipo de dictor tendria que ir para saber si yo soy intolerante a algo de eso o al gluten, quiero hacer tooooiido lo que tenga que hacer para resolver definitivamente mi problema, muchas gracias.
Hola Belinda, manda un correo a info@mariamontemayor.com
Hola María. el Link para descargar el minirecetario de 10 recetas, sólo conduce al envío por correo electrónico de una sola receta de snack. Pero no a las 10 recetas gratis ofrecidas para remplazar los carbs por vegetales.
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Bendiciones!